献立 · MENU

A sample course.

SPRING 2026
01
Sakizuke
ของเรียกน้ำย่อย
Hokkaido Uni · Tofu Mousse · Yuzu
02
Owan
ซุป
Clear Bonito Broth · Spring Vegetables
03
Tsukuri
ซาชิมิ
Hirame · Akami · Hotate · 3 cuts
04
Yakimono
ย่าง
Black Cod Saikyo Yaki
05
Nigiri Selection
นิกิริ
8 pieces · including Otoro & Uni
06
Hashiyasume
พักเบรค
Yuzu Sorbet · Shiso
07
Aburi
อาบุริ
Aburi Otoro · Kohada
08
Maki
มากิ
Toro Negi Maki
09
Anago
อานาโกะ
Slow-cooked Sea Eel · Tsume
10
Tamago
ทาโมโกะ
House Tamago · Honey Glaze
11
Miso Shiru
มิโซ
Aka-dashi with seasonal greens
12
Kanmi
ของหวาน
Hojicha Pudding · Black Sesame
NOTE FROM CHEF

“เซ็ตข้างต้นเป็นเพียงตัวอย่าง — ในแต่ละคืนเชฟจะปรับเปลี่ยนตามวัตถุดิบที่ดีที่สุดของวันนั้น”